Blog de Chihuahua Mexico / Gastronomía en Chihuahua. Postres, Pay Olguita Arroyo

Para la pasta: 300 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de mantequilla, 3 yemas, 1 huevo entero.

Para el relleno: 12 manzanas peladas y rebanadas, ½ taza de pasitas, 1 cucharada de canela en polvo, ¾ de taza de nuez picada, 1 taza de azúcar, 1 limón exprimido,1 huevo ligeramente batido con 1 cucharada de leche fría. Para 10 personas.

PREPARACIÓN
Se mezcla muy bien la harina con el azúcar, se añade la mantequilla y se revuelve muy bien con la punta de los dedos hasta que tomen forma como de chicharitos. Trabajando rápidamente se forma un círculo con esta mezcla sobre una mesa y en el centro se pone el resto de los ingredientes, se mezcla todo muy bien tocando la pasta con las manos lo menos posible. También se puede hacer todo el procedimiento en la batidora. Se extiende la pasta sobre una mesa enharinado con el palote enharinado y se forra un molde para budín de 25 centímetros de diámetro por 7 centímetros de altura engrasado con mantequilla, se añade el relleno y con el sobrante de pasta se hacen unas tiras a modo de formar un enrejado, se barniza todo con el huevo y se espolvorea con el ¼ de taza de nuez picada restante; se mete al horno precalentado a 180°C de 35 a 40 minutos o hasta que esté doradito. Se saca y se deja enfriar y se desmolda.

Relleno: Se mezclan todos los ingredientes apartando ¼ de taza de nuez para espolvorear el pay.

PRESENTACIÓN
Se sirven en un platón de servicio redondo; se puede acompañar con helado de vainilla.Fuente:mexicodesconocido.com.mx

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