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Turismo Cultural: Fundación de Chihuahua

Corría el año de 1702, y en el centro de la Nueva Vizcaya, al noroeste de Cusihuiriachi, se encontraron dos rocas de plata. La ambición le ganó al miedo, y pese a la amenaza constante de los indios, llegaron los primeros colonizadores a instalarse en lo que se llamó Santa Eulalia. En 1709, después de una votación democrática, se fundó la villa de San Francisco de Cuéllar, que con el tiempo se convirtió en San Felipe del Real Chihuahua.

Con el anuncio del descubrimiento de las vetas llegaron cientos de personas que construyeron un rústico asentamiento de adobe, donde no había ni agua; ésta tenía que ser transportada primero en carretas y después en ferrocarril. Se encontraron más minas, entre ellas “La Descubridora“, todas se convirtieron en las más ricas del mundo -llegaron a producir 300 millones de pesos en 200 años-.

Con este auge arribaron inversionistas y comerciantes; la región prosperaba con haciendas agrícolas y ganaderas como “El Sauz” y “Encinillas” -que proveían de alimentos a los habitantes de la zona-. La ciudad creció rápidamente y se llenó de aventureros, cantinas y libertinaje. Los franciscanos luchaban por restablecer la moral y las buenas costumbres; al no recibir apoyo del virreinato, establecieron multas y castigos públicos, e impusieron toque de queda por las noches con las campanas de su iglesia.

Mediante un impuesto real de 12.5 centavos por cada marco de plata, lograron edificar la catedral. Cuando se terminó de construir constituyó un gran orgullo para los chihuahuenses, por su fachada barroca y sus torres gemelas de cantera; los doce apóstoles solemnes en sus nichos, y sus grandes portones de madera que inspiran majestuosidad. En su interior se realizó un esmerado trabajo de ebanistería con adornos de oro y plata.

En el siglo XVIII se construyó en la ciudad un acueducto con arcos de cantera que vertía agua en una fuente en la plaza principal. Después fueron apareciendo casas elegantes, algunas con viguerías trabajadas con ricas maderas traídas de la sierra; estas casas tenían huertos con árboles frutales y hortalizas, gallineros y ganado menor. Los mineros ricos como los Irigoyen y Carbonel, llenaron sus mansiones con muebles lujosos, pinturas magníficas, vajillas de plata y bellas porcelanas. En el nombre del rey de España llegaban los “visitadores” para investigar la moralidad y la justicia de los reinos, para cobrar impuestos. Leían heraldos por las calles, que promulgaban el buen trato a los indios; bajo ese pretexto los confinaban y restringían su libertad, quedando, de esta manera bajo el dominio de los españoles, criollos y mestizos. Con esa mezcla de razas se fué consumando, a través de los siglos, la historia de la capital. Al actual visitante de Chihuahua le sorprende la bullente actividad de la ciudad, en la que se precibe influencia de varias culturas; esto se refleja en su gastronomía. Ahí puede saborear lo mismo cocina norteña, que china, sin olvidar el sazón español, ni los platillos mestizos, de los cuales el más famoso es el “burrito”. Fuente: chi.itesm.mx

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