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Recetas de Chihuahua Mexico

Gastronomía en Chihuahua: Recetas, Black Bass al Vino

Posteado el Abril 24, 2007 - Categorizado en Chihuahua Turismo, Gastronomia en Chihuahua, Informacion General Chihuahua, Informacion de Interes de Chiahuahu, Recetas de Chihuahua Mexico

1 black bass o lobina negra de 1¼ de kilos, jugo de 2 limones, sal y pimienta blanca al gusto, 3 cebollas grandes rebanadas en plumita, 2 ramitas de orégano, 1 taza de vino blanco seco, 100 gramos de mantequilla cortada en trocitos. Para 6 personas.

PREPARACIÓN
Se lava muy bien el pescado y se seca, se le pone limón, sal y pimienta y se cubre completamente con la cebolla, se agrega el orégano, se añaden los trocitos de mantequilla, se baña con el vino blanco y se mete al horno precalentado a 210°C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que esté cocido, bañando el pescado dos o tres veces con su mismo caldo durante la cocción.

PRESENTACIÓN
Se sirve en un platón ovalado bañado con un poco de su salsa el resto de ésta en una salsera y acompañado por papitas al vapor mezcladas con mantequilla y perejil picado.

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Gastronomía en Chihuahua. Postres, Dulces de Parral

Posteado el Marzo 23, 2007 - Categorizado en Chihuahua Turismo, Comidas Tipicas Chihuahua Mexico, Gastronomia en Chihuahua, Informacion General Chihuahua, Recetas de Chihuahua Mexico, Turismo Chihuahua

Ingredientes para 15 o 25 personas

1 litro de leche
300 gramos de azúcar
150 gramos de nuez picada o de piñones
50 gramos de pasitas
1 cucharada de canela en polvo (optativo)
50 gramos de bizcocho martajado

Para decorar

Nueces o piñones enteros

Preparación

La leche se pone en una cacerola sobre el fuego con el azúcar y se deja hervir a fuego lento hasta que se vea el fondo del cazo y se desprenda de las paredes del mismo, se retira del fuego, se bate un poco y se añaden las nueces, las pasitas, la canela y el bizcocho necesario para darle la consistencia deseada. Con esta pasta se hacen bolas o salchichoncitos y se decoran con nueces o piñones.Fuente:mexicodesconocido.com.mx

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Gastronomía en Chihuahua: Recetas, Ryb eye y papa al horno

4 rib eyes de 2 centímetros de grueso aproximadamente, aceite de maíz.

Para la marinada: 1 cucharadita de sal para fajita, 1 cucharadita de salsa inglesa, 1 cucharada de salsa de soya, 4 cucharadas de vinagre, jugo de 1 limón, 1 cucharadita de marinador de carne, 1 cucharada de salsa de barbacoa, 1½ tazas de agua.

Para las papas: 4 papas grandes, 6 rebanadas de tocino bien fritas y desmenuzadas, 4 cucharadas de cebollina picada, 200 gramos de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Para 4 personas.

PREPARACIÓN
Se hace la marinada licuando todos los ingredientes y con ella se baña la carne la cual se deja marinar por lo menos cuatro horas. Se sacan los rib eyes de la marinada, se secan, se untan con un poquito de aceite, se salpimentan y se asan a la parrilla tres minutos de cada lado para obtener la carne medio roja.

Las papas: Se envuelven en papel aluminio y se meten a asar al horno precalentado a 180°C hasta que estén suaves. Se sacan, se parten a la mitad, se saca la pulpa y se mezcla con la mantequilla, el tocino, la cebollina y sal y pimienta al gusto.

PRESENTACIÓN
Se coloca una pieza de carne y una papa en cada plato. Si lo desea le puede añadir unas hojas de lechuga y unas rebanadas de jitomate.Fuente:mexicodesconocido.com.mx

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Gastronomía-Recetas

Posteado el Marzo 5, 2007 - Categorizado en Chihuahua Turismo, Comidas Tipicas Chihuahua Mexico, Gastronomia en Chihuahua, Recetas de Chihuahua Mexico, Turismo Cultural en Chihuahua Mexico

Chile chilaca con queso

Ingredientes:
1 kg. de chile chilaca
1/2 cebolla
2 ajos
2 tomates de tamaño mediano
leche al gusto
queso al gusto

Manera de hacerse:

Se tuesta el chile directamente sobre la lumbre o sobre una parilla o comal; una vez tostados se van guardando en una bolsa de plástico o se envuelven en un trapo para que suden y sea fácil pelarlos. Después de un rato se sacan, se pelan y se les quitan las semillas. Si no se quiere muy picoso, se desvenan.
El chile se corta en cuadritos o en rajas. Se fríen muy bien al ajo, la cebolla y el tomate picadito, se agrega el chile y se fríe durante un rato, finalmente ponemos la leche y sal al gusto. Algunas personas agregan un poco de agua o bien lo hacen con crema de leche.
Se reparten cuadritos de queso y ya para servir el chile se agregan. Este guiso se sirve bien caliente y debe quedar caldoso. Combinando con frijoles y tortillan de harina es delicioso. El chile con queso es un platillo muy común en la dieta de los chihuahuenses, se puede decir que junto con las tortillas de harina es uno de lo más característico de nuestra cocina regional.
Difícilmente habrá un hogar en donde no se coma con cierta frecuencia y puede ser el plato principal en una comida, o bien, ser un complemento de otros alimentos. Se acostumbra a toda hora del día., por las mañanas que mejor con unos huevos estrellados y chile con queso para el almuerzo, al medio día acompañando a una rica carne asada o a cualquier otro guisado y por la noche simplemente con tortillas.

Fuente: chi.itesm.mx

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